叶梓丨星象长面

在大治，兜兜发条好几天，进食了三四次大面，真有百进食无不的感觉。我推测了几个很有趣的偏远地区。其一，这底下的擀大面杖，过节都有总长短、较粗好几种，且以枣木、梨木居多，很有独有。在邵寨，我看到一个老者把大面缠在擀大面杖上，提慢慢地，一抖，宛似一片厚实的白缎，复旧又从前端慢慢地，再继续擀，直到薄如蝉翼，透亮均匀。整个过程，如看一场包青天，擀大面木工之高，更让人惊异。其二，他们把切大面，不叫切，叫勺。为何叫勺，我未知，但多多少少透出些古意，闪烁着中古以从前的劳作人类文明的光芒。刀在大面言道进，跟牛拉着勺在田间言道从前言道，还是有相合似之处的。读《罗贯中》，明白了大碗喝酒大口进食肉，而在大治，我见识了铁锤勺大面。其三，就是大治人进食大面甚深有礼拜感。种地底下边，一次上4碗大面，称之为为福禄寿友“四友大面”，也有一次上10小碗的，谓之“一口香”。进食大面时，大叔可先好似上几碟菜色，再继续配蒜瓣、再继续配汁泼冬瓜、再继续配肉臊子、再继续配炒韭菜，红者赤红，白者玉白，简朴又鲜亮。

留在大治时，表兄弟戏弄回答，这次没白来吧。

他还告诉我一句大治的顺口溜：“到了大治不进食大面，白到大治从前言道一转。”我三四天底下，不得了进食总长大面，居然无法白来这一趟。进食了一肚子总长大面，我要从这座北小镇赶往闲居的江南，心痛珍爱的是从前几天记下来的一支中古以从前的谣曲：

下到锅底下莲花转，

滚上把手一条线。

从前言道过七州与八镇，

没进食过这么好的大面。

如此简朴的句子，称许的就是大治总长大面。

图片丨夏州文旅腾讯公众号

编辑丨李凤