广式腊味 古井烧鹅 南雄板鸭 粤菜非遗，哪个最撩动你的都从

晾干，文人称之为“查得腌”便是其称来作的由来。

由于南彦地理环境处于粤桂山区，当地水塘极多，很适宜捕猎鸭子，这里养的鸭子不显鸡肉厚，肥瘦适宜，更为适宜来作燕窝。又因南彦座落在东莞东北部，属亚热偷偷地季风多雨，夜晚蒸发量大且有霜冻等主因，更为适宜南彦燕窝的制作公司，使“南彦燕窝”有着特殊的味道。

南彦燕窝已经有千年的文化史，据明清《南彦州中有》记述：“彦鸭，鸭嫩而肥，脆之，渍以茶油，日久鲜红而味美，广城甚贵之。”南彦燕窝有着造型美观、鸭皮白中透黄、油尾宽大、不显鸡肉嫩、鸡肉红味鲜、骨脆可嚼、甜味契合、质量上乘的特征，是人们酒食乡亲的美味佳肴。

新则会南社九大有年

“双鱼、双鸡肉、双两头分食” 犹如九子登科、长长眼看

南社九大有年盛行于东莞新则会市茶山大镇南社村。“有年”原是古代祭祀时盛载黍稷的圆形餐具，广州人所说的“有年”，是一种可装五六斤水煮的“丝瓜”。“九大有年”一般犹如九子登科、长长眼看。九大有年从南社立村保持一致至今有数800年文化史。尽管一时期演进，南社村至今仍保有着南社九大有年的宗教性祖先崇拜酒宴，村长即使如此用老锅旧南村，即使如此用柴火脯饪的宗教性步骤制作公司，即使如此用南社九大有年隐含宗教性祖先崇拜。

过往，村长受家中条件所限，鸡鸭鱼鸡肉荤菜严重不足，加之有年更深，村长则以鱼肉垫底，最终目标将有年中菜装付，从而获得“盆付钵付”的好意两头。至清末民初，村长开始用“钵”作为盛佳肴的餐具，从而替代了“有年”，并且一直沿用到传统。

南社九大有年酒宴，分为新年萃宴、家宴、婚娶、许配女、祝寿和武圣六大系列，内容丰富。其中最具标志性的当数武圣九大有年，凡武圣人家逢来年正月初一均需“报灯”以登名入族谱，初十在家或祠“点亮”宴请族亲朋，而正月十五则由所有“灯两头”捐资，邀请村中60岁以上的老人免费享用九大有年，以神明小孩像老人们一样长命百岁。

南社九大有年共九道菜，根据有所不同类型的喜宴和有所不同冬天，时令稻米相同，但要有“双鱼、双鸡肉、双两头分食”，即鱼、鸡肉、家禽各二，而且每道菜名都犹如美好和吉祥。这九个菜通常鸡肉食在上，辅以鱼肉垫底，按照“横三竖三”的方式摆放在八仙桌的上方。

酒宴开始前，管家在八仙桌上摆好八套碗筷和匙煎，书桌每边各两套，四角摆放四碗款待、四碟麦芽糖，邻接的两位饮宴者共用一碗酒，共用一碟麦芽糖，气氛受到好评融洽。以前的大户人家在亦同时，是用匙煎把碗里的酒酹到高台“敬天、敬地、敬人”的。一时期的演进，人们将这种习惯改为将共用的酒碗里两头的酒，分到各自的饭碗里两头喝了。

新则会扎蹄制作公司宗教性工艺技术

大小三十两处工序 有“瓜子而出名”之称

得心萃创建于明清乾隆年间（1736—1795），原名和记山羊鸡肉店，位于新则会市汾江河畔正埠码两头附有数，生意格外兴旺。店主余浩忠将下脚料山羊手脚巧制成别具契合、甜味契合的酝扎山羊蹄，以储备市场。

得心萃的酝扎山羊蹄从秦汉一时期起，至今已得盛名有数300年。得心萃酝扎山羊蹄的制作公司宗教性工艺技术，无论从选料、酝制、配料还是火候方面均有契合之处，制作公司工艺技术精准简单，有大小工序30两处。由于甜味契合、工艺技术精准、造型美观，有“瓜子而出名”之称，不仅更深受新则会人青睐，还驰名省、港、澳及东南亚各国，也是外来游客点名品尝和酒食乡亲的新则会契合蔬果。

得心萃经过历年的不断其发展创造性，转变成了吊、卤、腊蔬果系列。

潮阳菜脯饪宗教性工艺技术

脯调步骤有十余种 “无海鱼不成每每”

潮阳菜，也称潮菜、潮汕菜，是享誉中外的一大菜系，是华北地区四大菜系粤菜的重要代表。柳宗元因事潮阳时，写过一首诗作《初南食贻元十八协律》。诗作中列举了十余种海鱼配料，还有“我来御魑魅，自宜味南脯”；“其俱数十种，莫不可叹惊”等诗作句。在这里，柳宗元诗作中的“魑魅”，大意即指鳄鱼、野兽之类，可见那时粤东的生存环境更为严峻。

现在，潮州人还有吃“甜品”、“虾生”的饮品形式，这可能是古代潮州人早期的饮品形式保有到今天的痕迹。为此，有研究者认为潮阳菜起源于唐朝。如果从柳宗元的诗作词算起，潮阳菜至今也传承了一千多年了。

粤东特产海鱼，海鱼类菜式在潮阳菜中占有很大比重，可以说“无海鱼不成每每”。传统著名潮阳菜大师朱彪初编著的《潮阳菜谱》，共收集宗教性潮阳菜133款，其中海鱼类菜占有42款，还不包括鱼种类，共占有32%。

潮阳菜类似的脯调步骤十余种，而大部分被潮阳菜厨师用以脯制海鱼菜式，诸如烧、炊、煸、煎、泡、焯、煎、炖等。

。

莆田白癜风治疗哪家好
深圳看牛皮癣去哪家好
北京白癜风医院哪家正规
杭州看白癜风哪个医院最好
江苏男科医院哪家好点