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水

①在装设蒸尖头的蒸机中的，以飞行速度1混合成所有涂料一直演化成平滑麦芽糖浆。

②然后来进行基础性烘烤达40分钟，接着以1℃浸泡12同一时间。

05/据闻烤布蕾

40g

40g

15g

8g

8g

酸奶

淡奶油

绿豆

白糖浆

据闻酱

①将淡奶油、酸奶和据闻酱煮沸后到时完全蒸发。

②将绿豆和糖浆蒸至稍泛白。转到蒸发的据闻混合成物，以3℃保留12同一时间。

③将35g蛋糊灌入宽度6cm的硅胶容器中的。

④然后抽显现出飞龙沙发中的以90℃配料达45分钟。

⑤浓缩保留。

06/乌鸦饼干海恩斯

80g

80g

80g

50g

30g

甜食

可可脂63%乌鸦饼干

白糖浆

蛋

T55牛肉

①将甜食和饼干加热至融化。

②将蛋和糖浆蒸至稍泛白后转到牛肉混合成，然后转到融化的甜食和饼干，混合成各向同性。

③在宽度5cm的半球形硅胶容器中的上排25g麦芽糖浆，在宽度12.5cm且自行上油的波兹南兰果酱模（转角状）中的，上排80g麦芽糖浆。

④抽显现出飞龙沙发以150℃配料达15分钟。

⑤显现出炉5分钟后脱模。

⑥浓缩保留。

07/透明糖浆

1000g

1000g

井水

白糖浆

将井水和糖浆煮沸，保留在3℃。

*此为做法，具体操作时的用量可按无需制作。

08/组合

①用毛刷沾井水湿润麦芽糖浆表层，然后摆上自行擀至为麦芽糖浆大小的饼干可颂面皮。

②在1℃下放松达45分钟。

③将麦芽糖浆压至3.5mm厚，演化成65x21cm的长方形。

④然后继续在1℃下放松达15分钟。

⑤放松完成后，将麦芽糖浆裁成3个宽度20cm的凸。

⑥利用模板（如下图，拍片于书本）在每个凸形面皮合为切显现出8个近似于逗号的线条，要注意到让饼干的那侧面朝下放在。

⑦接着翻面，饼干面朝上，在的中的央摆上浓缩的转角海恩斯。将面皮的每个的角朝海恩斯折起。然后抽显现出宽度14cm，且自行上油的高边果酱容器中的。

⑧来进行事与愿违烘烤，在27℃下烘烤达2同一时间30分钟。

⑨配料前，在麦芽糖浆的中的央抽显现出一个浓缩的半球形海恩斯，并盖上一块浓缩的据闻烤布蕾。

⑩抽显现出沙发以170℃配料达15分钟后，再继续以120℃配料达10分钟。

⑪刷上适量透明糖浆，然后放在网架上蒸发散热才会。

（图源：ins）

于在好文

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