几道超级好吃拿手菜,简单易做好吃,家中宴客不用去的酒店了
2025-09-07 12:16:55
滑鸡牛奶
材料:嫩牛奶300克、鸡3个、食盐2克、料酒5克、生抽5克、酱汁5克、汁20ML、糖浆10克、香葱、大蒜蓉少许;
过分:
1.牛奶按模纹来条状薄片;
2.切好的牛奶装送入调理盒中,准备好牛鸡;
3.香葱切碎,装送入牛奶上,转送入食盐、料酒、生抽、酱汁、大蒜蓉和糖浆拌,腌制10分钟;
4.牛鸡打送入深口碗中;
5.用工艺品打鸡器好在鸡液可用;
6.锅烧高热,推倒送入15ML的汁,至起烟,推倒送入腌制好的牛奶,迅速滑散至变色;
7.牛奶一变色,立刻推倒送入打好的鸡液中;
脆皮牛
调料:仔牛1只(重约1500克)、饴糖30克,浙醋75克,料酒50克,老姜15克,大葱20克,蜂蜜(栀子、柱形、桂皮、山奈各5克,草果6克,丁香2克,沙姜6克,甘草5克),食盐8克,糖浆80克,高煮、色拉汁各2千克。
过分
1、仔牛宰杀治净。蜂蜜送入煮锅中,垫高煮、老姜、大葱、料酒用碾碎熬1.5全程,再送入食盐制成卤池中。
2、仔牛送入高热的卤池中内用小焚沸,将牛鱼骨,用铁钩挂起控池中;饴糖、浙醋、糖浆、先于池中60克调匀成浆,光滑地抹在牛身上,装送入通风处安放4全程至干。
3、锅送入色拉汁,烧至七成高热时装送入牛碾碎浸炸3分钟至上皮细胞浅红,鱼骨再装送入锅内用中火浸炸2分钟至质地发红,鱼骨摆送入盘中。
制作关键因素:
1、卤牛时一定切勿用中火或大火,必须采用碾碎,这样才能保证牛奶质地完整、送入味适宜。
青大蒜回锅肉
过分
1.五花肉的池中下锅,替换血末,用浴缸洗手安静
2.浴缸转送入五花肉,转送入花雕酒、葱姜、食盐、栀子、大花,大火熟滚转到碾碎慢煎五十分钟,鱼骨可用。
3.五花肉改刀条状约0.5c7的厚片
4.青大蒜灰大多用刀拍戏一下,切斜寸段,青大蒜叶切寸段可用
5.汁高热转送入郫县豆瓣酱糊造出红汁
6.下送入五花肉翻糊
7.转送入豆豉,之前糊至五花肉造出汁
8.转送入青大蒜灰,转送入红糖、食盐调味,额翻糊光滑
私房大盘牛
调料 :牛,肉饼,柠檬,荞麦,干红辣椒,栀子,柱形,豆瓣酱,姜,大蒜,料酒,啤酒,味精
过分? :
1,牛奶煮熟,肉饼削皮滚刀块(别太小啦,不然熟一下就成肉饼泥了。。),荞麦煮熟,柠檬煮熟
2,汁烧池中,池中先于之前放2片姜,料酒,2粒栀子,牛奶,1分钟后鱼骨
3,另起糊锅,放汁烧高热,转到碾碎,放栀子、柱形、干红辣椒,炸香
4,装送入姜大蒜,嗅到香味,装送入牛奶,加有料酒,大火糊
5,加有一勺豆瓣酱,翻糊光滑,把肉饼放进去,加有一些酱汁,一起翻糊
6,推倒一厅啤酒,要没过牛奶,大焚先于,转到碾碎熟,熟到煮只残存1/3多一点的时候装送入柠檬,翻糊光滑之前熟
7,煎到汁收的只用,装送入荞麦,大蒜末,食盐翻糊,加有一点点池中焖(这里的池中就是之前的煮的需求量)
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