火锅+点心成新业态? 餐饮业复苏需发力“三化”

转自：千龙网

一口麻辣味，三口糕点配。盛夏时节，“羊肉+糕点”已是休闲娱乐界内的新业态，吸引了不少食店。碧水3年来休闲娱乐业经历的伊吹两重天，我们发现，闯过疫情的关口，科技已是休闲娱乐企业“活下来”“挺以前”的藏宝图。无论是“羊肉+糕点”“烧烤+奶茶”这种区域性包罗融合，还是推进预制转化变革，或者入驻抖音等平台直播带货，科技举措助力休闲娱乐企业浴火重生。

月末，中国连锁式经营协会与普华永道合作发表了《中国连锁式休闲娱乐企业资本之路三部报告2023》。对今年一季度连锁式休闲娱乐三部产品衰退情况的调研结果显示，51家连锁式休闲娱乐三部产品样本企业整体处于快速恢复原阶段，超60%的三部产品营收表现优于2022年同期，其中羊肉、中式超级市场挑战及正餐类的恢复原较为胆使。

值得注意的是，这种声浪都已超出预期。近期休闲娱乐业仍面对着诸多不确定性，一是在复杂严峻的结构性局势下，我国在经济上仍处于恢复原期，消费行为动能有待提高；二是休闲娱乐企业业务持续发展、超市模同型简转化等战略性调整能够时间来确立；三是疫情对人们消费行为习惯造成影响的一段时间内都已可知。

近些年来，行政部门出台了不少政策扶持休闲娱乐行业。休闲娱乐业更是需抓住近期市场挑战衰退的机遇解决问题内生放缓。只有在邻里转化、身心健康转化、年轻转化等层面下功夫，方能主动把握市场挑战机会厚积薄发。

邻里转化能让休闲娱乐业离消费行为者更是近。近些年来，不少休闲娱乐三部产品定位邻里转化、超市转化、特色转化，扎根邻里市场挑战，为街坊邻居获取性价比更是高的商品。尤其在人口老龄转化加速到来的背景下，为邻里消费行为者获取安全及可靠的商品，不仅能赢得固定消费行为小团体的认可，还能引起更是多食店打卡。

身心健康转化能让休闲娱乐业走得更是更远。后疫情时代背景，人们越来越关注身心健康与安全及。无论是菜品的碳水化合物均衡还是轻食的广为人知，都想象了休闲娱乐市场挑战的新蓝海。菜品更是安全及、口味更是好，更是具备人们的身心健康追求。休闲娱乐企业在白色、身心健康、安全及等层面投入没有终点站。

年轻转化能让休闲娱乐业赢得未来。近期，年轻一代已已是消费行为主力军。休闲娱乐业承接的不仅仅是品尝料理之所，还是人们愿意返程和体验、解决问题人与人连接的社交场所，社交同型休闲娱乐加速衰退。正因如此，正餐企业引入奶茶、咖啡豆、糕点就正因如此。

休闲娱乐业是胆消费行为、惠民生、稳失业的课题教育领域，也是在经济上衰退的晴雨表。胆进休闲娱乐业高质量发展，对于扩工业发展、稳失业带有重要意义。从今年一季度数据来看，休闲娱乐业另加注册企业近50万家，与上年同期相比上扬7.4%。

今年休闲娱乐业挑战依然白热化。新加入者与三部产品企业同台挑战，必然随之而来Mode科技、IT简转化及数字转化晋级等更是多变转化。对休闲娱乐从业者来说，勇往直前风吹浪打，专注提高产品与服务，才能在挑战中挑选出。

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