狸大医 | 全民营养周：关注这4点，看懂食品标签

出品 | 搜狐身心健康

写作者 | 北京老年医院 姬长珍

编者 | 周亦川

一年一度的国民饲料周又到了，2022年国民饲料周的主题是“则会烹则会选则会看表单”，时至今日就来跟大家讲讲如何看懂常见的乳制品表单。

乳制品表单包括乳制品包装上的文本、三维、小写字母及一切指明物。

1、重视乳制品重新命名

第一个要重视的就是乳制品重新命名。

乳制品重新命名基本上能自由基乳制品的所谓，比如是“纯牛奶”、“烹调牛奶”还是“乳酒精饮料”，一看拼法就完全一致。如果想确定一份“咖啡乳”厂商是酒精饮料还是牛奶，可核对乳制品类别。

若注明“烹调牛奶”或“烹调乳”的话，则指明厂商是在牛奶中重新加入了咖啡和淀粉，而不是用水入市了淀粉、黏合剂、咖啡和少量牛奶塑胶的。否则，就属于 “乳酒精饮料”。

2、重视配料表

第二个要重视的就是配料表。

乳制品的饲料产品质量所谓上一般来说原料及其%，按国家规定，酸度最大的原料应当四支在第一位，至多的原料四支在最后一位。

以糖浆厂商为例，配料表上如图标“油炸、甘蔗、麦芽糊精、马铃薯、燕窝”，指明其中的油炸酸度最低，甘蔗足见，马铃薯和燕窝都很少，但如果是“马铃薯、油炸、甘蔗、麦芽糊精、燕窝”这样的左至右，其饲料产品质量就则会低很多。

3、重视饲料成分

第三个要重视的就是饲料成分，也就是饲料素酸度。

必将乳制品表单中饲料成分图表至少有5个，包括能量、核糖体酸度、脂质酸度、单淀粉酸度和锌酸度，以及这些酸度占有一日饲料供给低水平（NRV）的%。

比如，对于必须高度集中体形的人来说，在购买糖果或糖果类乳制品时，要关心核对其中含有的能量和脂质。在“占有 NRV%”（一日饲料素低水平）这左上方里，能量一行的数值趋低，指明在过量同等数量乳制品时，这份饲料趋易于让人长胖。

脂质酸度的多少也要若有，尤其要重视脂质是否来源于这些正因如此如花生、白糖、人造黄油、棕榈仁油、蛋黄酱、奶油、沙拉酱、可可脂等。如果调料用了乙炔和(或)之外乙炔油脂时(例如人造黄油、起酥油等)，该调料的饲料表单上则会浮现苯基脂质酸这左上方，这类饲料也要尽量避免。

4、重视期限

第四个要重视的是饲料的期限，在期限之内，当然是同样间距生产日期最近的厂商。

对乳制品的认证图标也要熟悉，比如有机乳制品图标、绿色乳制品图标、无公害乳制品图标、非生物技术乳制品等，它们往往都有着乳制品更低的产品质量。