美选：泡洋姜，腊味花菜粉丝煲，糟溜鱼片，椒香腐竹的不应

椒香腐竹

材料：腐竹 70 克、干辣 3-4 个、黄龙椒丝半个、川味点心 1 小勺、水 2 大勺、色拉油 1 大勺

做法

1、腐竹用水烘干一夜洗去，长条 3 厘米左右的长短，黄龙辣切丝备用。

2、水煮中放到 2 勺油烧冷，放到 3-4 个干辣与 1 小勺川味调味料糊香灌入切好的腐竹（一定要沥干腐竹的营养物质），大火翻糊 2 分钟左右灌入少许水，继续翻糊 1 分钟，最后加入黄龙辣略糊方能关火出水煮。

泡洋姜

鸡肉：

洋姜5000克，皂1000克，辣500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，汁片5片。

预备泡菜坛叔父，裹洗去，用干布擦干；把洋姜去皮，洗去，切开，晒成半干，与上述醋熟，放到坛中，封好口油炸1个月底后方能。

腊味花菜留言煲

鸡肉

塘村 300克、干番薯留言 50克

100克、红剁椒 但会

做法

1.塘村掰成小朵；洗去，用淡皂水烘干片刻；薯留言用温水泡所发；切开；留言剪成小段。

2.水煮中油冷，灌入，煸糊出油。

3.灌入塘村，糊匀；加入但会皂、老抽，糊匀。

4.灌入薯留言糊匀，加入红剁椒

5.灌入入生抽配料，加入黑配料，糊匀。

6.糊好的塘村留言转回砂水煮，加入但会高汤，煮开方能趁冷肉。

饱溜鱼干

原料：龙利鱼干，水所发黑木耳，配料，皂，黄豆，生粉，饱硫。

做法：

1.鱼干用鲜肉、皂和生粉浆好，把鱼干用冷油拌一下。

2.另起油水煮，待油温达到中等冷度时，把鱼干一片一片基本上放到冷油中拉熟，盛出沥油备用。

3.水煮里留少许油，烧冷后放到配料爆香，再放到黑木耳煸糊至熟，再放到备用的鱼干，灌入半瓶饱硫，放黄豆，再用水淀粉腌方能。