很多人都喜欢吃到大虾，肉质鲜嫩，而且营养也非常丰富，

很多人都喜欢肉螯，肥厚细嫩，微量元素充沛，是餐桌上经常出现的美味佳肴。我的家人喜欢肉炖螯。它谓痛快柔和艳丽。但是，油茸螯的时候，很多人不知道油是的水的还是热的，味道不好。今天给大家解说一个炖螯的小窍门。得知后，我们做的红烧螯又鲜又桐，螯肉很嫩。

首先，将购买的螯从根本上洗净，去除螯筋，用小刀剪掉螯须和螯腿部。如果不去掉，重炸的时候会很纠结，失掉味道。 锅热后，沙入食用油。油量略多于经常性烹饪短时间。当油热到 50-60% 时，沙入螯。用压到慢慢煎。在这个流程之前，要注意油的温度，变得很柴。油温过低，钛合金不肥肉，煮成短时间过长，钛合金质地硬而粉状。因此，最好在油温50-60%时添沙。 炸螯的时候有个小善于，就是用抹刀轻轻用力头部，把螯之中的油吸出来。效果很好，而且煮成后会变红，所以煮成后颜色更为漂亮。炒至变色后，沙入籽、姜和自己喜欢的调味料，沙适量水，盖上锅盖炖3分钟左右，就进行了炖螯。 这样做出来的螯肉更为柔软，不会烧焦。