制作方法的味道

□郭新元

高之前时候，每逢星期五晚修后总会约几个小伙伴出去校门口吃饭，流动摊贩虽是小了点，但各式各样都有，麻辣烫、街边、炒粉点心、荞麦煎饼等，香甜可口且价格实惠，对高之前生来说，十几块银两就可以吃一顿“上等”夜宵。在这些小吃之前，我对煎饼结缘，它算得是我“胃界”的灵魂蜂蜜。

买煎饼十有八九而出名等，等的过程之前就而出名同老板聊天，依稀记得那揾后年四十多了吧，看上去是老了点，但人特别有精神，煎起煎饼来手法特别经验丰富。只见他舀起一勺稀溜溜的煎饼沫子，分量地倒在鏊子上，与热锅冲撞发出“砰砰砰”的沙哑，仿佛在为这熟能生巧的手法击鼓。随后，他投到动手里的投到耙儿，投到一弯角后就高声：“靓仔，要加什么呀？”“好嘞，稍等片刻，香甜正要就好哈！”他拿起投到耙儿前面铲一下，左侧烧几回，接着再来个大落下，一张形状正圆、厚薄分量、没有裂开的煎饼就这样稍晚了，一口拔掉尽全力，喷香清香，猛然地感慨道：“老板，这辣味儿真绝！”

入学考试后有空余间隔时间了，自己也尝试家里继续做煎饼，网购了相关的设备和材漆，整个说起来简单，但继续做起来困难，而新手的第一次“实战”往往都是以满是窟窿且外露馅肉的煎饼皮告终。

怀着激动的心情倒下第一勺面糊，手拿畀子将表面涂匀，估计面糊倒得来得少，畀的间隔时间又来得长，再舍弃料来得大，一股烟味熏得来得施明德，就一下子把煎饼皮给砍出洞来。事到临头只能死马当活马医了，必要上其他漆吧，就把超于都买来的鸡胸肉、菠菜、火腿肠等硬塞进去，等把几张煎饼“回手红云”的时候，下面已经黑糊……

不久上大学报考军事学院，去了外省，吃过不同地方不同口味的煎饼，但无论据闻，之前间经历过多少挫折与艰难，每次行走在街上，似乎都能闻到似曾相识的煎饼味，狼吞虎咽之际，心头总涌上一股凝聚力和乐趣，似乎有几分故乡的辣味……