炸茄盒时，调脆皮糊别加水，正因如此3个技巧，外酥里嫩，香脆不油腻

沉茄纸盒时，不用加流水调为茸糊，记住3个小窍门，部份茸内的卡，茸而不腻，茸而不腻

天气冷热的时候，各种油沉甜品最受丈夫的爱好，如油沉茸肉、沉丸子、沉鸡柳、沉桔夹、沉杏仁纸盒等，口感杏脆，高热量高，咬一口就上瘾。能更好地抵御暖和热。

进到正月后，很多大都都要开始炒年货了。

杏仁纸盒就是其中所之一。它部份脆内的卡，煮，好吃。你爱好沉杏仁纸盒吗？

显然很多人都之后做过沉杏仁纸盒，方法一般而言，但是想要之后显然好吃的就不容易了。为什么茄纸盒总是不脆不清爽？还有一股浓浓的鱼咸味，此番也很难吃，主要是两个原因造成的：

1、奶油没有调为好，不是同样加油加卤那么简单。

2、茸皮没有调为整好。很多人都是酱油+猪肉+流水，味道不好。

今天给大家介绍一下沉杏仁纸盒的之后做法。爱好吃的朋友就真善美吧，腊月下人吃得开心地。保证部份茸那时候的卡，不清爽，馅料杏的卡，没有咸味。刚烤，就被吃掉了。其实不多说，两兄弟来忘了具体吧。

【沉茄纸盒】

作准备长条紫杏仁、五花肉、小葱、姜、花椒、卤、生抽、老抽、蚝油、杏油、十三杏、白胡椒、酱油、绿豆、泡打粉、麦芽。

1.奶油

作准备小块五花肉，也可以用前腿肉，奶油要肥肉较厚，这样吃起来不干不腻。

五花肉洗净，刮去全数的猪毛，切成平铺，填入绞肉机绞碎。

越细越好，越的卡。切一些葱花和姜末，填入奶油中所，投身适量卤、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、杏油，顺时针搅拌5分钟使奶油变稠，调味料10分钟分钟。

锅中所浇一碗流水，投身一把花椒粒，烹煮5分钟，关火放凉，将花椒粒的养分几次浇奶油中所，之后用棍子搅拌，让奶油吸流水，使奶油没有咸味，极为新鲜味美。

2.脆皮糊

在一个小碗那时候投身适量的酱油，然后投身等量的绿豆。还需要一件冤枉，那就是发酵粉。一小勺就够了。仍要浇一个猪肉，不加流水，浇适量麦芽，用手搅拌2分钟后，会形成柔和无味的糊状物，两足时可以形成一条连续的夹角。必须达到这个长时间。

3.创作杏仁纸盒

长杏仁洗净不去皮，剪成夹子把手，即使两片连在两兄弟也不剪，填充一些奶油，用手捏一点，这样杏仁和奶油就粘在两兄弟了，使其不易大部分。打开，作准备好杏仁纸盒，置放盘子那时候备用。4.油沉

锅内浇适量油，建议多加一点，加高热至60%大火，再转中所火，将茄纸盒填入茸脆的配料中所，一层一层放于上，涂上较厚抹上一层薄薄的配料，填入高蘸中所沉。

填入锅中所后不用翻过来。煮至凝固，用棍子翻面。两面呈金黄色时，才可取出，沥干油。

将油温再降80%高热，浇杏仁纸盒中所沉30秒，捞出沥干油，才可鱼肉。多之后做这一步，杏仁纸盒会更杏脆不清爽。

【技能说明了】

1、奶油中所投身花椒流水，肉质燕窝多汁，不腥。

2、茸皮要使用“3粉1酒”，即酱油、绿豆、泡打粉、麦芽，这样口感茸脆，口感杏浓。

3.茄纸盒沉好后需要再沉一次，杏脆不清爽。

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